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济南开启2018旅游饭店“新体验”

2018-02-17 11:10:47来源:

谁能想得到?这个春节,泉城济南,印象中奢侈、高冷的“大饭店们”也开始“撩人”了!

温暖尊贵的特惠贺年房、汇聚中外大菜的团圆宴、自编自导自演的狗年春晚、同档期热门电影、棋牌游泳康体娱乐、DIY的非遗项目体验……当这一切都汇聚在同一个地方时,你还能想象得到大饭店的样子吗?

实施旅游天际线工程,打造动能转换新引擎,2018,济南旅游正在进行时。


拿那么多大奖的饭店,是怎么做到的

2017年,我国人均出游达3.7次,旅游成为衡量现代生活水平的重要指标。旅游发展,也到了从高速旅游增长阶段转向优质旅游发展阶段的关键节点。在全域旅游背景下,旅游饭店行业所发挥的,更应该是包含吃住行游购娱六大要素在内的“综合体”作用,即集城市人流、物流、资金流、智慧流、信息流等为一体的汇集地。

2017年8月,市旅发委召集50家旅游饭店,连续三天开展了深入座谈,提问题,谈经验,开展文明优质服务竞赛,要在饭店内形成高凝聚度的新合力,打造行业内良性促进的新机制。

随后,济南市旅游饭店评定员培训班开班,采取专家授课、经验交流的形式,围绕推进旅游饭店行业“弘扬优秀文化,建设一流团队,创新优质服务,打造知名品牌”建设,如何做好配套服务工作展开探讨。首批济南市旅游饭店评定员获证书。

拿那么多大奖的饭店,到底是怎么做的?在一次次的交流、推进中,不少长期耕耘于此的饭店逐渐成为了行业标杆。

比如,2018年2月,在山东省旅游饭店业服务品质提升技能大赛暨第二届山东金牌旅游小吃竞赛中,山东大厦11名参赛选手在中餐宴会摆台等5个竞赛项目中全获一等奖,多个经典菜品荣获“山东金牌旅游小吃”、“名优小吃”称号。大厦荣登“2017年度中国单体饭店品质榜”和“2017年度中国五星级饭店品质榜”。

再比如,2017年11月,济南舜耕山庄成为全国唯一获得“全国旅游服务质量标杆单位”荣誉的旅游饭店。其不但形成了多维立体质量管理模式,还编制了40万字、共计1868项的“标准汇编”。舜耕鲁菜馆成为首家利用标准规范建设和管理的精品鲁菜馆的标志,被省质监局、省旅游局命名为首家鲁菜馆旗舰店。


特色主题个性服务层出,是如何激活的

2018年,脚步更快。济南旅游饭店行业协会成立,首批入会的58家会员,都是全市骨干企业。协会还创新建起了旅游饭店人才及培训专业委员会、旅游饭店标准化及质量管理专业委员会、旅游饭店优秀文化及行业品牌专业委员会、旅游饭店主题宴会专业委员会等24个专业委员会。

“就是要通过不断地细分、挖掘、跨专业融合饭店业的方方面面,进行重塑与再造,加快产业资源整和与快速发展,构建产业新生态环境与价值链。”协会会长周立刚说。

更多的旅游饭店脱颖而出。一方面,越来越多的酒店开始重视精益管理。银座泉城大酒店、中豪大酒店构建起精益小组经营模式,从作业、流程、组织三个层面对酒店进行改造。比如在巩固标准化的基础上,酒店对从供应商处购买的原材料,进行加工后转变为成品再交付客户的全过程进行分析,提出服务环节的关键控制指标,挖掘改善点。

另一方面,酒店的主题文化也越来越个性化。良友富临的“泉水主题宴文化”,采用济南当地荷塘里的蒲菜、荷花、茭白、脆藕等,融泉韵、水韵、食韵于一体,体现独特的泉水文化。舜耕山庄的“舜文化”,是将舜文化元素融入到山庄的方方面面,从馆藏的赵朴初等名人墨宝,到酒店的主题客房,都是以舜文化为主线的。中豪大酒店依托酒店宴会厨师丁勇是非遗传承人的优势,制作水浒人物、三国人物、民俗人物及各式动物等,弘扬传统民间艺术。山东新闻大厦推出“艺术主题房”,酒店客房不再单纯是住宿、休息的场所,更成为独特的艺术交流空间。

此外,泉城大酒店、鲁能贵和洲际国际酒店、东方大厦、吉华大厦、金都大酒店、美得乐大酒店、香格里拉酒店等也都在餐饮美食、客房服务等方面推出了特色服务。比如山东新闻大厦引进除螨机、消毒柜和空气净化器,通过新风系统随时对空气进行循环消毒。翰林酒店则在济南首家引入医院消毒理念,采用医院消毒设施,对酒店环境进行全面清洁杀菌。


深层激活饭店各种要素,文化将是“总开关”

虽然成立仅一个多月,但24个专业委员会已有不少开始积极行动起来。2018年2月,济南市旅游饭店行业协会专业委员会会议召开。

旅游饭店主题宴会专业委员会、旅游饭店综合深度开发专业委员会主任单位,泉盈酒店集团总裁史振美说,他们依靠大数据、互联网+、会员体系的模式,逐渐向多元化、多形态转型。在酒店大堂内,他们设置了体验馆式商城,包括零压房、免费茶水区、华为数码产品体验区 、休闲书吧以及山东特产特色旅游商品体验等。“就是通过客户体验区、线上线下一体化商贸,在酒店内建起一个综合体。”她说。

优秀文化和品牌专业委员会主任单位、济南索菲特银座大饭店业主代表张莉莉则表示,未来一年,他们将按照每个传统节日,设计专门的特色主题,开展优秀传统文化、家风文化、民族自信有机结合的系列活动。用最精彩的舞台,讲好中国故事,传播好中华优秀传统文化,弘扬好社会正能量。

“在此前的全省饭店服务技能大赛中,济南选手占了一等奖总数的60%。山东金牌旅游小吃一共77个,其中有10个都是济南的。”济南市旅发委相关负责人认为,实施旅游天际线工程,对旅游饭店进行全面活化、深层激活各种要素,文化将是“总开关”。今年,他们将以文化为引领,深刻推动饭店行业思想转换,行为转换,形成新思想、新风尚、新境界的交流平台,成为行业新旧动能转换的新引擎。其中,这24个专业委员会将不断深挖、拓展,成为整个行业的智库,从而不断推动行业改革,提升行业品质及服务质量。

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