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在台南,暴饮暴食是一种美德

2018-03-13 11:26:18来源:

原标题:在台南,暴饮暴食是一种美德

吃货不能错过的台南。

台南是众多宝岛美食的发源地,也是我心目中台湾的美食大本营。作为台湾近代史的起点,台南不论是在古迹、历史建筑数量居全台湾之冠,同时也拥有全台历史最悠久、最丰富多元的传统庙宇及民俗信仰活动,在美食的种类还是数量上都独占鳌头,自成一派。

台南人早期十分富有,对美食的标准更加严苛和高标准,也许你随便走入的一家店都是坐拥百年历史,仰赖着众多挑剔的舌头逐步壮大和延续至今。这里也是一座不夜城,很多老店都开到凌晨,安抚着夜晚吃货们蠢蠢欲动的味蕾。

台南到底有多少种小吃,我随便数一下:牛肉汤、羊肉汤、肉圆、碗粿、肉燥饭、咸粥、豆花、鳝鱼意面、肉粽、虱目鱼汤、棺材板、猪脚饭、小卷米粉、蚵卷、盐酥鸡、割包、土魠鱼汤、各式蜜饯等等等等。

如果去过台湾的朋友应该对其中部分是不陌生的,但是很多小吃却是发源地在台南,也只有在台南能吃到最本真的味道。

这里的小吃的特点可以概括为:甜、种类多、料足、价廉和味美,一般小吃集中在夜市摊贩和老店内,区域主要集中在台南市区的西门圆环国华街、小西门、保安路、汤德章纪念公园一带,均步行可以抵达。比较可惜的是因为旅行的时候正值春节,很多店铺因为过节暂停营业没有吃到,但是又有什么关系呢,台南,去一次永远不够。

牛肉汤

台南当地人的早餐是从一碗牛肉汤开始的。深夜或凌晨宰杀的牛肉运至店内,不经过任何冷藏和保鲜也被称为“温体牛肉”,牛肉切片后放入碗中,再盛入熬制已久的牛肉汤,以汤的温度将牛肉烫熟,肉质十分鲜甜。想喝上一碗牛肉汤往往都需要赶早,凌晨5点多营业有时已是排满了人,喝下一碗再回去睡个回笼觉,在台南,步调一下子就慢了下来。

推荐店铺:

六千牛肉汤、阿村牛肉汤、美鲜牛肉汤、石精臼牛肉汤、阿财牛肉汤、文章牛肉汤(安平区)、助牛肉汤(安平区)

肉燥饭及面食

说真的,在台南我一个人是吃不下一碗面或者肉燥饭的,因为小吃种类实在太多,往往没到餐点已经撑到不行,但如果人多,肉燥饭是一定要尝试的,甚至连小菜都是清清爽爽的好吃。面食类我不太推荐度小月,虽然声名在外但是味道实在很一般,可尝试鳝鱼面,现炒的鳝鱼配汤面或拌面。

推荐店铺:

顺天肉燥饭、国华街肉燥饭、夏家手工鱼面、赤坎担仔面、香浦面店、府城阿鳝师鳝鱼意面、阿江炒鳝鱼、进福炒鳝鱼

羊肉汤

和牛肉汤一样的是,羊肉汤也是当地人早餐的首选,丝毫不膻的羊肉就着细细的姜丝,胃一下子就暖了起来。

推荐店铺:

包成羊肉、无名羊肉

小卷米粉

台湾人叫小乌贼为小卷,一般都是白灼清烫的方式保证它的鲜甜,如果不爱吃米粉,也可以单点小卷。

推荐餐厅:叶家小卷米粉、邱家小卷米粉

猪心汤

虽然是叫猪心汤,大多数店铺里都有很多猪内脏可选,下水爱好者不可错过。

推荐店铺:

阿文猪心米粉、大胖猪心、阿明猪心冬粉

肉圆

和碗粿口感很像的肉圆也是台南的在地小吃,糯米磨成粉后制成的薄薄的外皮包着肉馅,蒸熟后加入酱汁,也可以加辣酱,两颗40台币。

推荐店铺:

福记肉圆、武庙肉圆、永乐虾仁肉圆

碗粿

碗粿被称为当地人的下午茶,由米磨成米浆后加入瘦肉、香菇、肉燥、蛋黄和虾仁等等蒸制而成,小小的一碗淋上酱口感Q弹,咸鲜口味,十分扎实,两个人吃一个刚好。

推荐店铺:

富盛号碗粿、阿全碗粿、一味品碗粿鱼羹

咸粥

台南人喜欢吃热乎乎的东西,咸粥也是他们的早餐和夜宵首选,里面可以加上虱目鱼肉、土魠鱼肉,咸鲜口味,米粒颗粒分明,喝粥的话一定要点油条,绝配。

推荐店铺:

阿堂咸粥、悦津咸粥、无名咸粥、京华虱目鱼粥、阿憨咸粥

冰品、甜品及饮料

台湾的奶茶非常有名,而台南人却会比较爱喝莲藕茶、冬瓜茶、薏仁水之类的饮品,非常健康。

这里要强推的是黑豆花,口感和白豆花非常不一样,加上熬制酥烂的红豆、薏仁及各类配料,很丰富。还有每天大排长龙的蜷尾家,一天仅售两种口味,卖完就没有了。

推荐店铺:

纯薏仁、吴家红茶冰、两角银冬瓜茶店、友爱青草茶、安平茂记黑豆花大王、修安扁担豆花、蜷尾家、木子家八宝冰、杏仁豆腐冰、太阳牌冰品、名信木瓜牛乳

水果店

台湾水果便宜又好吃,回来后我和同伴都在后悔为什么没有每天吃个够,台南人吃水果也非常讲究,全部都是鲜切现选,还会配上一些蘸酱,比如炼乳、酸梅粉、盐,不同的水果搭配上蘸酱起来口味非常独特。

推荐店铺:

泰成水果店、莉莉水果店、义成水果店

其他小吃

除了以上这些,还有诸如割包、棺材板、盐酥鸡、葱油饼、肉粥、鱼羹之类的小吃,选择太多,时间有限,实在是无法一一尝试。

推荐店铺:

友爱盐酥鸡、郑记葱油饼、郑记土魠鱼羹、阿川土魠鱼、阿凤浮水鱼羹、林家鱼皮、阿松割包、克林台包餐

小吃如果吃不够的话,还可以尝试一下正宗的台菜或者其他的正餐,台南的一些专门做台菜的餐厅都需要预定,如果遇到节假日要提前好几个月。比如这次就非常想拔草的阿霞饭店没有定上,转选了隔壁一条街的阿美餐厅,还尝试了当地的一家海鲜餐厅——梅鑫海产和火锅店——小豪洲沙茶炉,也都还不赖,特别是梅鑫,很多当地人也爱去吃,食材新鲜,价格中等,非常值得一试。

吃饱消食活动,可以选择去老街晃荡晃荡,去李安少年时期最爱的戏院——全美戏呆上半天,走一走台湾的第一家百货——林百货,赤崁楼、孔庙或到安平区游玩安平老街继续吃美食,继续吃大东夜市、花园夜市.....台南节奏很慢,一定要多留几天,多吃几天。

Tips:以上提及的店铺均可以在Google Map上搜到,很多老店只做半天的生意,去之前记得查一下营业时间,以免跑空。

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